|
Wpisał: Administrator
|
|
20.10.2007. |
|
PORADY OGÓLNEWadą wielu książek kucharskich jest to, że zakładają dość wysoki stopień wiedzy kulinarnej czytelników. W przepisach powtarzają się pojęcia i polecenia nie dla wszystkich zrozumiale. Oto kilka uwag pomocnych w takich sytuacjach:WODAWoda jest najczęściej używanym w kuchni płynem. Tę, która leci z naszych kranów, należy (z niewielkimi wyjątkami) wyeliminować z gotowania. Chodzi nie tylko o wstrętną wodę zalatującą chemią, ale również o wody, skądinąd wartościowe, z dużą ilością minerałów, o nieneutralnym smaku. Do gotowania powinno się używać wody oligoceńskiej z ulicznych ujęć, pamiętając, że nie może być trzymana dłużej niż kilka dni. Do ugotowania czegoś szczególnie delikatnego (np. “kompot” z owoców leśnych czy nadzwyczajny gatunek herbaty) warto kupić niegazowaną, neutralną wodę w butelce. |
|
Czytaj cało¶ć…
|
|
